Kwaśna kawa z powodu twardej wody?

Dzień dobry wszystkim państwu,

Właśnie kupiłem używany ekspres do kawy Jura D4, w idealnym stanie. Wcześniej był używany tylko kilka razy.
Zanim zabrałem go do domu, zaparzyłem kawę u kupującego, z przywiezionych przez siebie ziaren. Bez żadnych poprawek, kawa była po prostu doskonała.
Po powrocie do domu szybko zrobiłem espresso dla siebie i żony, z tych samych ziaren, i wtedy stała się tragedia: kawa nagle stała się kwaśna, do tego stopnia, że na końcu ust pozostawiła wrażenie... sok z cytryny.
Jedyną rzeczą, która się zmieniła jest oczywiście woda. W domu, test twardości pokazuje 2 kolorowe kwadraty na 5 możliwych. Wywnioskowałem, że moja woda nie jest zbyt twarda, a więc niezbyt wapienna, a więc bardziej zasadowa niż kwaśna. Kupiłam więc wodę butelkowaną z wysokim ph, ale nic nie pomogło. Pobawiłem się też mieleniem, kupiłem bardziej miękką, okrągłą kawę, paliłem rano... Nadal to samo.
Wiem, mieszkając tam, że woda w mieście, w którym kupiłem maszynę, jest bardzo wapienna (obecność kamienia w czajniku, podgrzewaczu wody...)
Moje poszukiwania w sieci nie przynoszą więcej wskazówek
.
A ja jestem trochę... zdegustowana (dosłownie) moją kawą.
Każda pomoc, każda rada od waszych oświeconych kubków smakowych jest mile widziana.

Do zobaczenia wkrótce,

Michaël

Kiedy go testowałem, w młynku były inne ziarna, te, które sam przyniosłem, pojawiły się dopiero przy drugiej kawie. Jeśli to możliwe, obniż temperaturę parzenia.

Jeśli wspomniałeś, że "smakuje jak sok z cytryny", to przypuszczam, że poprzedni właściciel odwapnił urządzenie kwaskiem cytrynowym i że mogło to być zauważalne dopiero w domu. Można spróbować zastosować kilka razy odkamieniacz z kwasem amidosulfonowym (np. ceragol Premium Descaler), aby pozbyć się smaku.